为什么老嫩不一的茶草做出的茶叶品质不好？

如同一批原料的鲜叶老嫩不一，则内含成分不同，叶质软硬程度不同，将给制茶技术带来很大的困难。因为老叶不同的鲜叶要求制茶技术有所不同。如老嫩叶混杂产在杀青中就会造成老嫩生熟不一，在揉捻中就会造成嫩叶断碎，老叶不成条；在干茶中则出现干湿不匀，茶末、碎茶过多的现象。即使在制茶过程中增加设备和工作量也无法完全解决，而且还增加了毛茶精制加工的复杂化，特别是给连续化生产带来极大的困难。