一、季节的选择：保护地彩椒冬茬栽培一般选择在7月上中旬播种，8月中下旬定植，12月至翌年6月可连续采收。这期间经过元旦和春节两大节日，市场对彩椒产品的需求量大，价格高而平稳。有较高的经济效益。同时在栽培过程中病害较少且容易管理。
二、品种选择：目前适合保护地栽培的彩椒品种要有单果重大、果面色泽鲜艳、着色均匀一致、耐低温弱光的品种。目前生产常用的品种有曼迪，塔兰多，黄贵人，红英达、黄太极、红罗丹等。
三、培育壮苗：培育叶片肥厚、叶色浓绿、茎杆粗壮、根系发达的适龄壮苗是彩椒丰产的关键，彩椒育苗正处于7、8月份高温多雨季节，要培育壮苗必须采用大棚或小拱棚(以下为小拱棚为例)覆盖顶膜并且加盖遮阳网的网膜结合形式育苗，以有效地起到遮阳、降温、防暴雨的作用。