冬季大棚生产食用菌措施是什么？

一、香菇，冬季生产香菇具体的管理措施有

　　（1）引光增温 冬季野外菇场寒冷，可以把薄膜放低一些，罩严，以利于增加地温；同时选择晴天，把遮阴物摊稀，争取多得到光照；

　　（2）错开通风时间 冬季不论菌筒是否长菇，都应当保持每天通风一次，但是冬季通风时间要缩短，每次10-20分钟，使菌筒免受寒风袭击而干枯

　　（3）控制温度 冬季下霜期不要喷水，只要保持湿润不致干枯即可；

　　（4）保菌越冬 冬休期应把菇床罩膜四周用土块或石头压紧，使床内湿度和温度得到保持，避免寒风、寒流侵袭菌筒。尤其北方寒冬积雪，应加固菇棚防倒塌，棚顶和四周加围草帘，当风保温。

　　二、蘑菇 冬季管理的重要方法

　　（1）打仟备土 秋菇结束后，在菇床反面对培养料普遍进行一次打仟，加强料内和土层中的透气性，排出二氧化碳和其他废气，增加菌丝活力。每隔13厘米见方松动一下，床面垫上薄膜，防止上支养料落于土层表面。（

　　2）喷水追肥 冬季气候干燥，一般7-10天需要喷一次水。用水量每次每平方米为0.5千克左右。要防止喷水过多，而使低温下的菌丝受冻害而死。冬季喷水结合追肥进行，所以一般不喷清水而喷肥水，以增加土层中的养分，有利于菌丝复壮。最肥遗猪、牛、人尿为好，也可用培养料浸出液，腐熟后煮沸过滤喷施，浓度30%左右。

　　（3）通风保温 冬季气温低，菌丝生活能力弱，为了维持菌丝正常生长，必须做好菇房保温工作。室温最好保持在3-4℃，同时注意通风。使室内空气新鲜，每天开南窗两个小时，晴暖无风时南北两窗可同时打开，气温特别低时可暂时避免通风，尽量使室温在零度以上。

　　（4）清理菇床 从时间上安排，清理菇床工作应该在春节前结束。松土时，菇床上细土宜稍干，翻动时不易碎，同时捡去老根。

三、平菇冬季栽培方法

　　1)光照宜强不宜弱。光照既是冬季增加棚温的重要方式，又是提高产量、改善菇质的重要途径。光照强度和时间宜根据菇棚的保温性能及天气状况而定。若菇棚的保温性能好，夜间温度可以维持在5℃以上，则棚顶的草苫可早揭晚盖，尽可能地延长白天的光照时间;反之，则白天菇棚的光照时间宜相应缩短。就天气状况而言，气温在5℃以下时，晴天及多云天气在保证棚温5℃条件下宜尽可能增加光照时间;阴雨天可在白天气温较高的11:00一15:oo给棚增光;下雪天给棚增加散射光即可。光照强弱也直接影响着平菇的产量和品质。光照较强的菇棚内，平菇子实体颜色较深，叶片较厚，菇片韧性好，产量也可增加20%左右。实践中发现，即使是同一白色平菇品种，在光照较强的条件下，其子实体颜色也会变成浅灰色，甚至变成红褐色;而同样是黑色平菇品种，在高温暗光下培养，其菇片照样会长成浅白色，甚至白色。因而在栽培管理中.宜先权衡菇质、产量与售价三者之间的关系，然后再确定菇棚的光照强弱及时间长短。相比较而言，适当增加光照，效益会明显提高。

　　2)水分宜少不宜多。冬季气温低，棚内地面及培养料表面的蒸发量少，菌丝体在低温条件下呼吸量大大降低，消耗的水分相应减少，加之菇棚在管理上以保温为主，经常闭棚，棚内水汽大多难以散发至棚外。上述三方面的因素导致棚内需水量较少，菇棚喷水宜控制，不可过多对于空间较大，菌棒摆放较少，或通风状况较好而又较易升温的菇棚，喷水量以1一2d(天)喷1次为宜;反之，可2一4d(天)喷1次。冬季宜用50℃左右的热水棚内喷雾，保持棚内相对湿度在85%一95%，保持培养料表面较为湿润即可。喷水时切记不能喷"闭棚水"，即不能在闭棚不通风的条件下喷水。这是因为在密闭的条件下喷水，棚内的相对湿度会在较长时间内维持在100%，水分处于饱和状态，子实体的正常生理活动受阻，难以正常生长，造成菇片上卷，甚至枯黄而死，引起生理性病害。

　　3)通风宜勤不宜大。通风换气可增加菇棚的氧气含量，但是棚外的冷空气随之会侵入棚内，从而降低菇棚的温度。因此冬季宜在保证棚内氧气够用的前提下尽可能地减少通风时间。对于空间较大，通气状况良好的菇棚，宜采用短时间小通风的方式换气，ld(天)可通风3一4次，每次30min(分钟);反之，宜通风8一10次，每次20min(分钟)，同时辅以为走动，使通风死角部分亦能正常换气；

　　4)加温宜廉不宜奢。温度是影响冬季平菇幼蕾产生及正常生长的重要因素，也是影响生产成本的重要因素之一，管理上宜在满足平菇正常生长所需温度下限的前提下，尽可能减少燃料投放:现蕾前若棚温过低或温差过小，则菇蕾很难形成;现蕾后棚温过低，则子实体基本停长，长期保持菜花状而不分化，或即使分化，菇片上也会长满白色的小刺或菇上长菇形成畸形菇，商品价值降低因而在管理上，菇蕾形成前后宜以太阳光能为主要增温方式，必要时用火炉维护棚温在5℃以上，以利于保温并拉大温差，促使菇蕾形成;待大部分菌袋显蕾后，宜控制棚温在8℃左右，保证子实体正常生长。