世界奶牛品种主要有:荷斯坦牛(主要是黑白花牛,也有红白花牛)、娟姗牛(毛色为淡黄色或黄褐色)、更赛牛(毛色为黄褐色 或褐黄色,带有白斑,腹下、四肢下部、尾梢多为白色)、爱尔夏牛 (毛色为白色与桃红或深红相间,头部额至鼻梁、腹下、四肢下部及尾梢多为白色)。目前饲喂最多的奶牛品种为黑白花奶牛和娟姗牛。
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