目前,国内专用小麦主要分为哪三类？

目前国内专用小麦主要分为三类:(1)强筋小麦:籽粒硬质,蛋白质含量高,面筋强度强,延伸性好,适于生产面包粉以及搭配生产其它专用粉的小麦。(2)中筋小麦:籽粒硬质或半硬质,蛋白质含量和面筋强度中等,延伸性好,适于制做面条或馒头的小麦。(3)弱筋小麦:籽粒软质,蛋白质含量低,面筋强度弱,延伸性较好,适于制做饼干、糕点的小麦。此外,还有满足特殊用途,例如特殊营养、食疗、特殊动物饲料等的专用小麦。