铅（Pb）对“特菜”食品安全有哪些影响？．

会对人有累积性中毒。

铅对人体是一种累积性毒物，铅中毒可由检查血中铅浓度进行诊断，其临床症状为血铅浓度每百克超过80微克可表现出来，造成人体红血球生命期缩短、肾损伤及中枢神经系统紊乱。

镉的化合物毒性很大，蓄积性也很强，半衰期为40年，一旦进入人体很少能排出体外，主要贮存在肝、肾组织中。土壤中镉的正常值平均在05毫克/千克以下，而受污染的土壤可达100毫克/千克。在受污染的土壤上生长的蔬菜，镉含量要高出一般正常值的几十倍。根据第16届世界卫生组织/国际粮农组织（WHO/FAO）会议所给出的ADI值，以日食用0.5斤蔬菜计，MRL值应<0.143毫克/千克。蔬菜中镉含量平均值在0.03～0.13毫克/千克之间。