秋后茄子的腌制方法？

小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.
做法
1、小茄子蒸熟。
2、摊平放凉。 3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。 4、铺一层茄子，抹一层酱料。 5、密封冷藏1天后就可以吃了。 ~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以

将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉处，3~5日即可食用。