莲藕藕粉加工方法有哪些？

(1)把采收回的藕用清洁水洗净泥沙后，手握住藕节在瓦缸的内壁上用力均匀地磨擦，也可将鲜藕用粉碎机磨成糊状。磨得越细出粉率越高。
(2)将磨好的粉浆装入滤粉帕里，掺上清洁水冲散过滤，边滤边加入井水冲洗，反复多次，尽量把藕粉滤洗干净，至滤出的粉水清亮后才滤第二帕。
(3)粉水滤在清洁的容器里进行沉淀，大约半天时间，藕粉沉淀结实不粘手时，即可倾出沉淀后的浑水，再加进清洁水把沉淀粉搅散成浆，继续进行漂洗沉淀，倾水，如此反复浸泡3-4次以后，制成的藕粉质细色白。
(4)将经过几次换水浸漂沉淀的藕粉铲起，用细纱布包好，高悬吊干。吊干后的粉砣用长刀切成四方砣，再切成片子，片子切得越薄越好，片长6-8厘米，片宽2-3厘米，然后，放在阳光下晾晒。晒干后，藕粉片不能再弄碎了，以便出售。

藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质用开藕粉水的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。
　　食品简介
　　藕粉是一种杭州特产小吃，成分为莲藕粉、糖桂花等，近年来为满足市场需要，也有无糖藕粉。市面出售有袋装和纸盒装，多为15－20g一小袋，浅色颗粒状，需250－300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用，入口香滑。一般是浙江生产。
　　生产制作
　　藕粉的传统制作工艺
　　1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
　　3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
　　4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
　　制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高

1.磨细原料把采收回的莲藕用清洁的水洗净泥沙后,手握住藕节在瓦缸内壁上用力均匀地磨擦,也可将鲜藕用粉碎机磨成绒糊浆。磨得越细越好,出粉率也越高。2.冲洗过滤把加工好的粉浆适量装入滤粉帕里,加上清洁水冲散过滤,边滤边加入清水冲洗摇动,反复多次尽量把藕粉过滤干净,直至滤出的粉水澄清后再滤第二帕。3.浸漂沉淀滤出的粉水在清洁容器里进行沉淀,大约半天左右,藕粉沉淀结实不粘手时,即可倾出沉淀后的浑水,再加入清凉水把淀粉搅散成浆,再进行沉淀,倾水,如此反复浸泡沉淀3～4次以后,藕粉就能质细色白了。4.切片晾晒把经过几次换水浸漂后