不同施氮量对蛋白质组分有哪些影响？

很多试验结果表明，不同施氮量处理不仅影响籽粒蛋白质及其组分的含量，同样也明显影响到蛋白质中氨基酸组成。特别是对必需氨基酸含量有显著影响。在每666.7米2追施纯氮在0~12千克范围内，籽粒中各种必需氨基酸含量均随施氮量的增加而提高。其中每增加1千克纯氮，赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸的相对含量分别提高2.20%、3.30%、4.10%、3.99%和4.78%，并且与蛋白质含量呈正相关。说明施氮对提高籽粒蛋白质中必需氨基酸含量有明显效果。此外，施氮对多数非必需氨基酸含量也有正向的调节效应。

不同施氮量对籽粒蛋白质含量有很大的影响。在一定范围内，小麦籽粒蛋白质含量随施氮量的增加而提高。在底肥相同的条件下，在同一时期追肥，每666.7米2追施纯氮量在10千克以下时，每增加2千克纯氮，均使籽粒蛋白质含量显著提高，一般追施纯氮量超过12千克时，籽粒蛋白质含量增加的幅度变小。在适当的时期合理的增加追施氮肥可使籽粒蛋白质含量提高1－2个百分点。