温室如何巧贮大白菜？

按照北方贮藏大白菜的做法，菜入棚后，随着外界气温和棚内温度的变化，大白菜自身的呼吸强度也有所变化。因此，大白菜贮藏过程中可根据这些特点分为3个阶段管理。

　　1.前期管理这一阶段从入棚到“大雪”。此期间气温较高，大白菜呼吸旺盛，易导致棚温升高，要注意通风降温、翻倒、除烂叶。要保持棚内温度0℃左右为宜，利用夜间通风降温，从晚6～7点钟放风直到半夜12点钟左右。如棚温一时不能下降，可开排风扇放风，注意防强北风或西北风侵袭。同时要勤翻菜，一般连倒2～3次。倒菜人要戴手套，以减少人的体温对菜的影响。倒菜要轻而快，不摘菜叶，做到散热降温不损伤菜。有烂叶需摘除时，可用竹刀削除，不用铁器刀。摘下或脱掉的菜叶一并带出窖外，以防影响窖内白菜贮藏。

　　2.中期管理 此阶段从“大雪”到“立春”。这一阶段为最寒冷阶段，棚内温度也随之降低，此期间防冻害为重点。大白菜自身呼吸强度较低，可根据窖温情况采取勤放风调节。放风时间在白天外界气温较高时，以棚内菜不受冻为原则。必要时，可以用五彩布或防水纸被在大白菜上覆盖1层。白天外界气温较高，太阳光充足时，可揭开草苫子到2/3处，提高棚内温度。这一阶段翻倒菜的次数要少，一般15～30天倒1次，做法和注意事项同前期。

　　3.后期管理 “立春”之后，外界气温逐渐回升，棚内温度也相应上升，大白菜自身呼吸加强。除预防冻害外更应注意防伤热，以控制温度为重点。利用夜间和早晚放风，防止外界热气流进入棚内和阳光射入。倒菜次数也要增加，快倒细摘，此时窖内菜已部分上市，可降低菜垛高度。