大量种植桉树，是否会抽干地下水？

不会抽干地下水，但 桉树是“抽水机”。
桉树是速生丰产林，桉树还有很强的蒸腾作用，对土壤的水分需求极大，大面积引种桉树会导致地下水位下降，严重影响到水土保持，时间长了，土地表面板结，还出现土地沙化现象。

桉树根系主要分布在0-2米，大部分分布在0-1米，土壤毛管能传输下层土壤水分到2米以上供树木利用。林地一般都是山地、丘陵台地，地下水低于4米，所以桉树无法吸收。严格来说，桉树是利用0-4米之间的表层土壤蓄水进行蒸腾，应该对地下水产生影响不大，也不会减少地表水。