芒果保鲜
用聚乙烯塑料薄膜包装也有延缓呼吸高峰的呈现。
取出后用干净的自来水清洗掉芒果外表的杀菌液，杀菌处置：选用的无毒、平安、高效杀菌剂—过氧酸。操作使用方法是将洗净的芒果置于含过氧酸为0.2%~0.3%杀菌水溶液中浸泡1分钟左右。然后将芒果放置在阴凉通风处去掉外表水分。
但大部分都选用以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然去除率高，保鲜剂的选择：目前使用的保鲜剂虽有多种。但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；后者存在去除速度慢、保鲜效果不明显的缺点。该技术选用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的ⅡY-1型水果保鲜剂，可完全克服上述缺点，芒果保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种水果的保鲜贮藏。
每袋装入量为10克，保鲜剂的使用方法：将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中。封口备用。取杀菌处置后的芒果3公斤与一袋保鲜剂共同装入塑料包装袋中，扎实密封，放入阴凉房屋或地窖中即可保鲜贮藏，保鲜期可达3个月以上。
要延长芒果保鲜贮藏需采取措施，芒果是有呼吸高峰的水果。抑制或延续其呼吸高峰的呈现。综合国内外资料，抑制或降低芒果呼吸高峰有如下措施：
通常青熟果贮藏在低于8℃的温度下果皮会皱缩，低温芒果保鲜贮藏可降低其呼吸作用。但应掌握适当的温度。再放在常温下难催熟。
ISO1980导则规定：贮藏青熟芒果以9~13℃，大多数栽培品种果实最低的平安温度是10~12.8℃。85%~90%相对湿度为宜。
延长芒果保鲜的贮藏寿命。气调贮藏：低氧和高二氧化碳下贮藏(5%O2和10%CO2也能降低呼吸作用。
吸收果实释出的乙烯，利用乙烯吸附剂：一般用饱和的高锰酸钾溶液处置填料如珍珠岩和蛭石等。延缓呼吸高峰的呈现，也能延长芒果保鲜贮藏期。
芒果的绿色催熟法
素有“热带果王”之誉称的芒果富含糖、蛋白质、粗纤维,其中所含的胡萝卜素的含量也是其他水果所不能比拟的,而其芒果所含的维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。芒果果肉细腻,风味独特,营养丰富,深受人们喜爱。
但是生活在北方的朋友们往往在市场上看到的都是青色的芒果,完全成熟的水果不易储存和运输,所以一般都是在还未成熟时就已经摘下了。没有完全成熟的芒果在口感上会比较生涩,不如完全成熟的芒果口感好,有什么办法能解决这一问题呢?
1、水果的成熟与一种关键的成分有关----乙烯。不论是自然界产生的乙烯还是人工合成的乙烯都有着使水果成熟的作用。古人很早就学会了利用含有乙烯物质来对农作物进行催熟。其实这种催熟对植物的生长是无害的,只是为水果提供了其成熟的必要成分,促进了它的生长。我们在家里肯定是难以制取人工合成的乙烯的,那么我们不妨学习古人,利用植物的特性来进行催熟。
2、其实我们身边就有着富含乙烯的催熟神器----苹果。苹果本身就能够挥发出相当量的乙烯,将需要催熟的水果与苹果放在一起,最好是拿塑料袋或保鲜盒将两者放在一个相对密闭的空间里,可以提高乙烯的浓度,使催熟的效果更好。与苹果同样对水果可以起到催熟作用的还有香蕉,香蕉同样可以挥发出乙烯,操作方法也与苹果相同。不过香蕉中的乙烯主要由香蕉皮产生，并且香蕉本身就容易变质，大家也可以吃掉香蕉后只放入香蕉皮来进行催熟。这种催熟方法对芒果、猕猴桃、柿子等温带、热带水果尤其有效，因为它们对乙烯都比较敏感。
3、这种纯天然的催熟方法不仅高效，更重要的是绝对安全。
1、采收。采收成熟度一致的果实，对在销售过程中通过人工催熟而达到其色泽及口味一致尤为重要。采果时至少留长果柄3-5cm，以防止胶乳流出灼伤果实。流到果面上的胶乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。
2、除去汁液。剪除果柄时，果蒂向下放在一个有筛眼的架子上或除汁液传动带上。
3、洗涤除去脏物和汁液。喷水洗或用滚动刷洗。刷果不超过30秒。洗涤可以除汁液工序相合并，用1%熟石灰水洗涤有助于去除去果皮上汁液，可在上述石灰水中剪除果柄，并在其中将汁液洗去，然后再放入清水中清洗。
4、杀菌剂处理。可选用蒂腐灵（1000倍）+施保克（2000倍）进行处理，最好在52℃±2℃上述热药液中浸泡5分钟。杀菌剂处理后再用果蜡处理。
5、分级。弃除劣质果及按果实大小或重量分级。
6、包装。单层果箱宜紧密排放，果蒂向下。每一包装内的果实大小必须一致，可用衬垫材料辅助包装。大批成堆芒果包装，可放入筐、箱（约20-25公斤容量）。
7、码堆。安全、稳牢的码堆采用果箱水平搭接，相交成面，套上弹力拉紧网，或水平搭接的码堆粘贴粘结带。有条件采用码堆筐箱则更为可靠。
8、运输。在运输时，须防止包装移动和限制码堆负荷，不宜堆叠过高，以利空气流通，又能防止负荷压坏包装，运输时最适宜温度为13-15℃，相对湿度95-90%，在11℃下，易受冷害。
9、催熟。使用乙烯气体催熟的芒果皮色鲜亮均匀，果实较硬，果实黄熟后的货架期还有15天左右，从而在世界各产芒地区被广泛使用。芒果进行催熟的最佳温度在25-30℃，而转色的最佳温度在20-25℃。
1、采收。采收成熟度一致的果实，对在销售过程中通过人工催熟而达到其色泽及口味一致尤为重要。采果时至少留长果柄3-5cm，以防止胶乳流出灼伤果实。流到果面上的胶乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。
2、除去汁液。剪除果柄时，果蒂向下放在一个有筛眼的架子上或除汁液传动带上。
3、洗涤除去脏物和汁液。喷水洗或用滚动刷洗。刷果不超过30秒。洗涤可以除汁液工序相合并，用1%熟石灰水洗涤有助于去除去果皮上汁液，可在上述石灰水中剪除果柄，并在其中将汁液洗去，然后再放入清水中清洗。
4、杀菌剂处理。可选用蒂腐灵（1000倍）+施保克（2000倍）进行处理，最好在52℃±2℃上述热药液中浸泡5分钟。杀菌剂处理后再用果蜡处理。
5、分级。弃除劣质果及按果实大小或重量分级。
6、包装。单层果箱宜紧密排放，果蒂向下。每一包装内的果实大小必须一致，可用衬垫材料辅助包装。大批成堆芒果包装，可放入筐、箱（约20-25公斤容量）。
7、码堆。安全、稳牢的码堆采用果箱水平搭接，相交成面，套上弹力拉紧网，或水平搭接的码堆粘贴粘结带。有条件采用码堆筐箱则更为可靠。
8、运输。在运输时，须防止包装移动和限制码堆负荷，不宜堆叠过高，以利空气流通，又能防止负荷压坏包装，运输时最适宜温度为13-15℃，相对湿度95-90%，在11℃下，易受冷害。
9、催熟。使用乙烯气体催熟的芒果皮色鲜亮均匀，果实较硬，果实黄熟后的货架期还有15天左右，从而在世界各产芒地区被广泛使用。芒果进行催熟的最佳温度在25-30℃，而转色的最佳温度在20-25℃。
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