小米有哪些贮藏特点？

小米是谷子去皮后的产物，由于失去了谷壳的保护作用，小米的贮藏性能比较差。在高温条件下，小米含较多的糖类、脂肪易变质、变味。当温度和水分偏高时，会发热霉变。发热初期料堆表面湿润，4～5天后米色显著变浅，失去光泽；米堆内米粒开始结块，个别米粒开始生霉，粮温上升加快。再经3～5天米粒即发生霉变，呈褐色，有浓霉味。