科学研究证明,决定肉牛特征特性的内因就是位于细胞核内染色体上的基因(也称遗传因于)。据推测,1头牛的细胞内有数十万个基因,腿基因位于两套染色体上,其一来源于公牛,另一套来源于母牛。由于基因很多,而且公母牛通过交配而组合形成合子时,基因又有随机分离、组合成对的特性,所以几乎不可能有成数十万对基因完全一样的两个个体,既使双胞胎牛也总是有差别的。所以,人们看到的成千上万只牛,各有各的特性。基因载体――染色体是成对存在的。
牛的染色体有30对,即60条。其中有1对为性染色体,其余29对染色体为常染色体。公牛的性染色体用XY表示,而母牛的性染色体则用XX表示。肉牛的X染色体较长,而Y染色体比x要小很多。成对的基因,也称基因型。如XY与XX为不同的基因型;而前者表现为公牛,后者则为母牛,公母牛即是该两种不同基因的表现型。
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