韭菜生长过程对温度有什么要求？

韭菜属于耐寒性蔬菜，对温度的适应范围较广，在我 国各地均可进行越冬和越夏栽培，为多年生宿根蔬菜。韭菜耐寒不耐热，生长的适宜温度范围为13~22°C， 当温度超过23°C时，植株营养物质积累减少，叶片纤维素 含量增加，产量降低，品质下降。尤其是高温、强光和干 旱条件下，质地粗硬，商品价值差。韭菜不同生育期对温度要求不同：发芽期为种子萌动 到幼芽伸出并长出第一片真叶，种子发芽的最低温度为 2~3°C，适宜温度为15~18°C，发芽天数由地温决定，一 般10~20天；幼苗期为第一片真叶伸出到定植，40~60 天，生长适温为12~24°C，25°C以上生长不良；茎叶生长 的最适温度为白天12~24°C;抽薹开花期对温度要求较 高，一般为20~26°C。在保护地栽培中，由于保护地内湿 度大，光照弱，温度稍高，也不会降低韭菜品质。一般白 天不超过23°C，以后各刀可比前一刀提高3~5°C，最高 不超过30°C;适宜夜温7~8°C，昼夜温差10°C左右。温 差过大，韭菜易叶面结露，引起病害发生。韭菜品种不同，耐寒力也有差异，原产于南方的韭菜 品种，喜温暖的气候条件，耐寒力较差，产于北方的品种，耐寒力较强。有很多南方品种在北方甚至不能露地越 冬，在品种选择时要特别注意。