甜瓜的气调贮藏保鲜技术是怎样进行的？

调贮藏也称CA贮藏，是指将果蔬存放在某一特定的混合气体中，其中C〇2和〇2的浓度与正常空气中的比例不同，并将给定的气体浓度维持在一个很小的范围内。气调贮藏同机械冷藏相结合，可同时控制温度、湿度、气体成分等各环境因素，是当代最先进最有前途的贮藏保鲜技术之一。气调贮藏对甜瓜保鲜具有以下几种效果。	①	降低甜瓜的呼吸强度，减少营养物质的消耗。	②	抑制果实内源乙烯的产生，延缓甜瓜的后熟与衰老。以新疆厚皮甜瓜“金凤凰”为试材，采用氧气为4%〜6%、二氧化碳为0. 2%〜	0.	5%的气体浓度，在贮藏温度（6±0.5)°C、相对湿度65%〜70%条件下进行气调贮藏试验，结果表明，在6°c条件下，气调贮藏能显著降低甜瓜的呼吸强度和失重率，抑制果肉硬度、可溶性固形物和还原糖含量的下降，减轻果实的腐烂程度，延缓果实的成熟衰老，保持良好的品质和风味。试验结果表明，气调贮藏[温度（6±0.5)°C，气体成分氧气4%〜6%、二氧化碳0. 2%〜0.5%]保鲜甜瓜的效果较好；与其相比，冷藏结合臭氧间歇处理的甜瓜各项生理指标和贮藏品质不佳，而单一冷藏的甜瓜贮藏品质更差。采用固相微萃取（SPME)与气相色谱-质谱联用（GC-MS)的方法，对采取上述几种贮藏方式的厚皮甜瓜的香气成分进行分析测定结果显示，其中气调贮藏的厚皮甜瓜检测出20种酯类物质，且含量最高，表明气调处理可有效地保持甜瓜的香气。	③	控制甜瓜贮藏过程中病原菌的生长繁殖，减少腐烂损耗。	气调贮藏也存在如下缺点。	①	氧气浓度偏高，甜瓜容易腐烂；氧气浓度过低，由于无氧呼吸，果实易产生异味。	②	氧气浓度过高会使甜瓜中毒，导致果肉组织褐变、腐烂；二氧化碳浓度过低，贮藏效果不佳。	③	气调贮藏所用的冷库建筑成本较大，投资费用较高。