蔬菜的市场需求如何预测？

预测蔬菜的市场需求，首先要明确我国蔬菜市场消费的新特点，包括：①城镇居民蔬菜消费高于农村；②高收入居民蔬菜消费量比较多；③蔬菜消费具有地域差异；④蔬菜消费品种结构复杂。其次应该根据上述需求变化进行适时调整，包括以下几个方面：
（1）蔬菜生产向营养保健型转化。如芹菜的粗纤维含量高，辣椒的维生素含量高等。
（2）向“绿色食品型”转化。蔬菜数量的剧增令人欣慰，但其有害物质的富集却让人忧虑。现实迫使消费者增强了自我保护意识，追求“绿色食品”越来越迫切。增加绿色食品、有机食品的生产不失为一个好的选择。
（3）向净菜方便型转化。为了适应城市快节奏、高效率的需要，净菜、半成品蔬菜悄悄上市了。增加这些产品的生产同样是农民增加收入的重要途径。
（4）向蔬菜工业食品型转化。包括原料储存、半成品加工和营养成分分离、提纯、重组等。
（5）向名特稀优型转化。标志是：①人们购买趋向时令菜、反季节菜。②大路菜销售减少，细菜消费量增加。③西菜进入普通居民家庭。
（6）“无公害蔬菜”有广泛的国际市场。