生产上栽培的芥菜品种有桄榔芥菜、枇杷叶芥菜、南风芥菜、风尾青、剥壳花边芥菜、包心肉芥菜等。现将芥菜主要的栽培技术介绍如下：
（1）播种期：不同的品种播期不同，栽种包心肉芥菜和剥壳花边芥菜可于9。10月播种，其他品种全年皆可播种。一般采用播种育苗，每66平方米（0.1亩）苗床播种200～250克，均匀撒播，当幼苗长出2～3片叶时及时间苗，苗距为3～5厘米。苗床要经常淋水，追肥2～3次，以利幼苗生长。此外还要注意蚜虫和黄曲条跳甲的为害，要及时喷药防治。
（2）移苗：播种后25天到30天，苗长有4—5张真叶时进行移栽。种植株行距为15厘米X 20厘米。但种植包心肉芥菜和剥壳花边芥菜的株行距为30厘米×35厘米。
（3）田间管理：栽植包心肉芥菜，包心前要促进幼苗生长，使之及早发棵，以利于包心。包心前要追施3～4次粪肥，包心后再追施2。3次，注意追粪水时要用沤熟的粪肥，肥不能淋到植株心叶，以防烂菜。种植其他品种则要视其长势情况进行追肥，一般整个生长期追肥4～5次，要经常淋水，保持菜田湿润，以利植株生长。采收前半个月或10天前不再追肥。
在生长期间要注意防蚜虫和黄曲条跳甲的为害，及时喷药防治，采收前半个月不再喷药。
芥菜除炒食外，还可腌渍加工成酸菜或梅菜，作加工酸菜时，在采收前10～15天停止追肥和适当控制淋水，使其组织充实，以利腌制。
一、土壤选择与整地
栽培根用芥菜土地的前作一般应是瓜类、豆类和茄果类作物，最了不要与十字花科作物或当年种过芥菜的土地连作。也可与粮地和水稻进行粮菜轮作。选择土层深厚，富含有机质的壤土或粘壤土种植根用芥菜，可获高产。在前作收获后，一般施入农家肥或堆肥2.25~3万kg，同时加入过磷酸钙300~375kg,硫酸钾120~150kg或草木灰750kg作底肥。底肥每公顷施入量，应视其土壤的肥力情况可多可少。交底肥翻耕入土，与土壤充分拌匀。土壤翻耕深度要求达到25~30cm，平整土地后作1.2m包沟的高畦，在山地和排水良好的土地可作低畦栽培。
二、播种与育苗
根用芥菜可以育苗移栽，也可以直播。直播的根用芥菜畸形根很少，形状较整齐，产量也较高，加工品质好。为管理方便，充分利用土地，不少地方都采用育苗移栽种植根用芥采。
1、直播
（1）播种适期：根用芥菜播种期较为严格，过早播种易赞成未熟抽薹，过迟播种因前期营养生长不够，大大影响产量和品质，因此必须适时播种。但各地的播种期，应根据当地的气候情况而定，在南亚热带地区，多在8月下旬至9月下旬期间播种。山地及水源条件较差的地方，可适当早播，在灌溉方便和土壤湿度较高的田地，可适当迟播。
（2）播种方法：根用芥菜的直播，多采用开穴点播的方法进行，开穴深度一般为2~3cm，播后盖细土或加有草木灰的细渣肥。如播种时田地潮湿，不用灌溉；如土壤干燥，播后应浇透水后再覆盖。播种时，每穴播种5~6粒，播时种子要在穴内散开，不要播成一堆，每公顷播种量约1.5~1.8kg.
3、田间管理
（1）间苗和补苗
根用芥菜播种后一般3~5天后即可出苗整齐，出苗20天左右时，可见两叶一心，要进行间苗，直播的每穴留3侏健壮秧苗并相互间保持一定距离，再长10~15天，就要进行定苗，每穴只留1株完好无损的健壮苗。定苗时要注意该品种的特征而去杂去劣假留真，并利用间拔出来的壮苗补植缺穴。补穴的秧苗，要带土补进，不能伤根，保证一次补苗成活。育苗定植的在苗床内出苗20天左右时要进行间苗1~2次，拔掉过密的地方的秧苗，保持苗床内的秧苗均匀健壮。定植时苗床内先要浇透水，再撬苗带土按一定的株行距定植于大田。
三、采收
根用芥菜自播种到肉质根收获，依品种和各地气候情况而定，一般肉质根已充分膨大至花苔即将出现之前采收。成熟的标志为：基叶已枯黄，根头部由绿色转为黄色。采收时用锄将根用芥菜挖起，再用利刀削去茎叶的侧根，即可运往市场或加工厂出售。
1）播种期：不同的品种播期不同，栽种包心肉芥菜和剥壳花边芥菜可于9。10月播种，其他品种全年皆可播种。一般采用播种育苗，每66平方米（0.1亩）苗床播种200～250克，均匀撒播，当幼苗长出2～3片叶时及时间苗，苗距为3～5厘米。苗床要经常淋水，追肥2～3次，以利幼苗生长。此外还要注意蚜虫和黄曲条跳甲的为害，要及时喷药防治。
（2）移苗：播种后25天到30天，苗长有4—5张真叶时进行移栽。种植株行距为15厘米X 20厘米。但种植包心肉芥菜和剥壳花边芥菜的株行距为30厘米×35厘米。
（3）田间管理：栽植包心肉芥菜，包心前要促进幼苗生长，使之及早发棵，以利于包心。包心前要追施3～4次粪肥，包心后再追施2。3次，注意追粪水时要用沤熟的粪肥，肥不能淋到植株心叶，以防烂菜。种植其他品种则要视其长势情况进行追肥，一般整个生长期追肥4～5次，要经常淋水，保持菜田湿润，以利植株生长。采收前半个月或10天前不再追肥。
在生长期间要注意防蚜虫和黄曲条跳甲的为害，及时喷药防治，采收前半个月不再喷药。
芥菜除炒食外，还可腌渍加工成酸菜或梅菜，作加工酸菜时，在采收前10～15天停止追肥和适当控制淋水，使其组织充实，以利腌制。
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