在配制培养基中应注意以下“四个关键”（1）灵活调节水量 一般掌握“四多四少”,即:基质颗粒偏细或偏干的,吸收性强,水分宜多些；基质颗粒或不干燥偏湿的,吸水性差,水分应偏少些;晴天水分蒸发量大,水分应偏高一些；阴天空气湿度大,水分不易蒸发则应偏低些；拌料场所是水泥地的吸水性强,水分易调多；木板地吸水性差些,水分易调少些；海拔高处和秋季干燥天气,用水量略多；气温30摄氏度配料时,含水应略低些.木材质地硬与松,木屑颗粒粗与细,本身基质干与湿之差,一般约相差百分之十,特别是甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯等原料,吸水性强,所以调水量应相应增加.（2）拌料力求均匀 要求做到原料与辅料混合均匀,干湿搅拌均匀,PH值均匀.（3）操作速度要快速 袋料栽培香菇多在秋季,此时气温均在25~30摄氏度,常因拌料时间延长,培养料发生酸变,接种后菌袋成品率不高.为此当干物质加入水分,进行搅拌至装袋开始,其时间要求不超过2小时为妥.应当天拌料,及时装袋灭菌,可避免基质酸变.（4）杜绝杂菌污染源 原料要求足干,无霉变,配制前置于烈日下曝晒1~2天；拌料选择晴天上午气温低时开始,争取上午10点前拌料结束,转入装料灭菌；在气温较高的季节配料时,可添加商品标号50%的多菌灵0.1%,拌入料中,有利杀灭杂菌,尤其对红色链孢霉有抑杀作用.多菌灵为农药,使用时要严格按照定量的比例配用,不可随意增加.
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