何为“五谷”？

《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。

一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

“稻、黍、稷、麦、菽”

“谷”是“谷”的简体字，原来是指有壳的粮食。因此，“稻、黍、稷、麦、菽”更符合谷的原意。

现代介绍

通常说的，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。故通常认为，五谷是粮食作物的统称。