是指利用各种覆盖物（如培土、小拱棚和黑色塑料薄膜等）覆盖韭菜植株，使其新生叶 不见阳光，成为白色或淡黄色“韭黄”的技术。软化栽培通过利用各种覆盖物，包括草棚、培土、盖瓦筒和草筒等使新生的叶子或叶 鞘不见阳光。由于缺乏阳光，不形成叶绿素，因此新生出来的叶鞘 或叶片为黄白色或淡黄色，叶肉组织中的纤维化程度亦大为减弱。只是叶片见光、叶鞘不见光，叶鞘为黄白色而叶片为绿色称为韭 白；如叶鞘和叶片均不见光、均为黄白色或淡黄色则称为韭黄
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