质量指标
1、 各类小麦按容重分为五等，低于五等的小麦为等外小麦。等级指标及其他质量指标见表1。
表1 小麦质量指标
| 等级 | 容重,g/l | 不完善粒,% | 杂质,% | 水分 | 色泽、气味 | |
| 总量 | 其中：矿物质 | |||||
| 1 | ≥790 | ≤6.0 | ≤1.0 | ≤0.5 | ≤12.5 | 正常 |
| 2 | ≥770 | ≤6.0 | ≤1.0 | ≤0.5 | ≤12.5 | 正常 |
| 3 | ≥750 | ≤8.0 | ≤1.0 | ≤0.5 | ≤12.5 | 正常 |
| 4 | ≥730 | ≤8.0 | ≤1.0 | ≤0.5 | ≤12.5 | 正常 |
| 5 | ≥710 | ≤10.0 | ≤1.0 | ≤0.5 | ≤12.5 | 正常 |
注：水分含量大于表1规定的小麦的收购，按国家有关规定执行。
2、小麦赤霉病粒最大允许含量为4.0%，单立赤霉病项目，按不完善粒归属。
小麦赤霉病粒超过4.0%的，是否收购，由省、自治区、直辖市规定。收购超过规定的赤霉病麦，要就地妥善处理。
3、 黑胚小麦，由省、自治区、直辖市规定是否收购或收购限量。收购的黑胚小麦就地处理。
4、 卫生检验和植物检疫按照国家有关标准和规定执行。
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