香口蘑菇如何翻堆发酵

料内温度每天测2—3次，最理想的温度要求达到70度以上，大约7天左右，进行第一次翻堆。

第一次翻堆：翻时把石膏均匀加入，堆形改为1.8米宽 ，高度不变，翻时加水应掌握在紧握一把料能滴下6—7滴水为宜。约6天左右进行第二次翻堆,这次适当调整水分,堆形适当缩小。第三次翻堆时一般不再加水，此时应测PH，偏低时要用石灰进行调节，具体的翻堆次数，还应根据料堆温度等灵活掌握，一般为3—4次。