芒果的无公害采收贮运加工技术

芒果的无公害采收贮运加工

（一）成熟度的确定

芒果要适时采收，如采收过早，果实风味淡，极易失水，使果皮皱缩；如采收过晚，果实自然脱落，后熟加快，不耐运输。确定芒果采收成熟度的方法很多，一般有如下几种：

1、根据果实外观

当果实已达原品种大小，果实饱满，两肩浑圆，果皮颜色变暗或由青绿色转变为淡绿色，果实已基本成熟。

2、根据整棵果树成熟状况

一棵树已有自然成熟果落果或有果实蝇和吸果夜蛾为害果实时，即可采收。

3、根据果实内果肉果核情况

切开果实，种壳变硬，果肉微黄或浅黄色，经7～10天后熟果皮不皱缩，便可采收。

4、根据果实的密度

根据测定，芒果密度如每平方厘米低于1.015克时，尚未成熟；如在1.02克或更高时，即可采收。可以将果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟。

5、按果实发育期天数

不同品种之间的差别很大。如吕宋芒从谢花至成熟在菲律宾82～88天，而在我国海南省三亚市85～90天，儋州市90～100天。

判断芒果最适宜采收成熟度时，最好是将这几种方法结合起来用。

（二）采收时间

采收时以晴天上午9时以后，其时露水已干，果柄排胶少。凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。如遇台风，应在台风前采收，雨天或雨后2天内不宜采收，否则，果实流胶严重，不耐贮藏。

（三）采收方法

采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹竿打落。采收时工人应戴手套。采收方法，宜采用“一果两剪”的方法，即第1剪留两果柄长约5厘米，防止因乳汁流出，染到果皮而引起腐烂；第2剪留果柄长约0.5～1.5厘米。在果园装果用的容器应用软物衬垫，以防伤害果实。果实放置时，刀口向下，每放一层果实垫一层报纸，避免乳汁相互污染果面。采收时，应尽量避免机械损伤，以减少后熟期果实腐烂。采后果实不能堆放在阳光下，中午太阳猛烈会晒伤果皮，应放在有荫蔽的地方；收获后的果实不能堆放在泥地或水泥地板上，也不能用化纤袋装果，应用筐盛果，同时筐内用软物垫筐底，以防伤果。

为此，首先要避免果实被跌伤、碰伤、擦伤、刺伤、晒伤及粘沙带土；其次是尽量避免果柄排乳汁污染，伤害果皮，严格按技术要求操作，切实做到无伤采收。