莴苣的品种有哪些？

莴苣有四个变种。按食用部位分为茎用莴苣(莴笋)和叶用莴苣(生菜)两类。叶用莴苣又分为皱叶莴苣、结球莴苣和直立莴苣三个变种。

1、茎用莴苣　肥大如笋，肉质细嫩，叶片有披针形，长卵圆形，叶色淡绿、或紫红。耐寒力较强，长江以南能露地越冬。按叶形分为圆叶和尖叶两类，每类又按熟性分为早、中、晚熟种。全国普遍栽培，嫩茎供生食、熟食或加工腌渍制罐头。

(l)早熟种　生育期175天以内，株形小，直立性强，抽薹早，茎生长快，细小，横径生长停止亦快，如上海细尖叶、成都的青麻叶和二白皮密节巴、挂丝红、南京白皮香、武汉竹杆青、江西的白叶和尖叶、北京鲫瓜笋等。

(2)中熟种　生育期175－190天，如江西胭脂尖叶、山东柳叶、成都青尖叶、南京青皮香、洋莴苣、武汉鸭蛋青。

(3)晚熟种　生育期190天以上，茎生长较慢、横径较粗，如重庆白甲、青皱叶、万年椿、贵州罗汉莴苣、武汉象牙白、白尖叶、南京紫皮香、圆叶白皮香、陕西潼关铁杆莴笋、上海大圆叶和大尖叶、昆明玉溪种、杭州杆子种。

2、叶用莴苣　宜生食故名生菜。植株矮小、叶扁圆卵圆或狭长形。耐寒力较弱，长江流域不能露地越冬。以嫩叶或叶球供生食、熟食。三个变种如下：

(1)皱叶莴苣　叶具深裂，疏松旋迭，叶缘皱折，不结球。如广州东山生莱(软尾生菜)。

(2)结球莴苣　顶生叶形成叶球，呈圆球形至扁球形，又分为皱叶和尖叶两种。如广州结球生菜、福州包心春菜、北京青白日(团叶生菜)，山东泰安皱叶结球。

(3)直立莴苣(散叶莴苣)　叶直立狭长，一般不结球或卷心呈圆筒形，叶绿叶，如广州登峰生菜等。