一般为春初或者秋末冬初的季节出菇。
栽培季节的选择主要考虑出菇时的温度。一般为春初或秋末冬初的季节出菇，杏鲍菇出菇的适宜温度一般为10－15℃，温度太高或太低都会影响到子实体的形成。而且与其它食用菌不同的是，杏鲍菇如果第一茬菇没有正常形成的话，会影响到第二茬菇的正常出菇。
以秋冬和冬春栽培
一般为春初或秋末冬初的季节出菇，杏鲍菇出菇的适宜温度一般为10－15℃，温度太高或太低都会影响到子实体的形成。而且与其它食用菌不同的是，杏鲍菇如果第一茬菇没有正常形成的话，会影响到第二茬菇的正常出菇。
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