温度要求。苦瓜是喜温性的蔬菜，对高温耐性比较强，而耐低温较差。苦瓜种子发芽的适宜温度为30?35℃，低于20℃发芽缓慢，低于13℃则难以发芽。植株生长发育的适宜温度20~30℃，能耐35℃以上的高温。幼苗能耐10℃的低温。苗期在15℃以下低温12小时以下光照条件下，能使苦瓜提早结瓜。
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