这类资源的主要特性是：种子萌发后，10℃以下的低温下15天，苗期光照时间13～14小时内，肉质根成熟前不抽薹开花。这类品种全国大约有180个，如甘肃的红蛋子，陕西的成固热萝卜，黑龙江的明水萝卜，新疆的水萝卜、红蛋子、白蛋子，山东蓬莱春萝卜、四缨子，宁夏的小五缨，江苏的扬花萝卜、泡里红、五月红、红鸡心、大白泡子，湖北的醉仙桃，河南的水萝卜，甘肃的白热萝卜、水萝卜、红头萝卜，安徽的长金酱水萝卜等
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