枸杞的采收加工技术？

一、 采收：　　

枸杞的果实从6月下旬至11月中旬陆续采收，果实膨大后果皮红色、发亮、果蒂松时即可采摘。采果时必须轻摘、轻放，果篮里不能盛果太多，要防止压烂、压伤，容量以10±3 kg为宜。　　

采摘时间不宜在早晨露水太大或雨后果实上水分太多的情况下进行。春果：9～10 天，采一蓬；夏果：5～6 天，采一蓬；秋果：10～12 天，采一蓬最为适宜。刚采回的鲜果要及时摊晒，中午阳光直射时要移放阴凉处，使其在和煦的阳光下晾干，未干之前不宜翻动。此外，有条件的可烘干处理。　　

二、 产地加工　　

枸杞鲜果含水量78%～82%，必须经过脱水制干后方能成为成品枸杞子。　　

1、传统的鲜果制干方式多采用日光晒干的方式，将采收后的鲜果均匀地摊在架空的竹帘或芦席上，厚2～　3 cm　，进行晾晒，晴朗天气需5-6 d，脱水后果实含水量13％左右。晒枸杞时要注意卫生，烟灰、尘土飞扬的场所,牲畜棚旁等均不宜晒枸杞。　　

2、现代工艺热风烘干方法

　　(1) 冷浸。将采收后的鲜果经冷浸液（食用植物油、氢氧化钾、碳酸钾、乙醇、水配制成，起破坏鲜果表面的蜡质层的作用）处理1～2 min后均匀摊在果栈上，厚2～　3 cm　，送入烘道。

　　(2) 烘干。将热风炉中，烘道内鲜果在45～　65℃　递变的流动热风作用下，经过55～60 h的脱水过程，果实含水达到13%以下时，即可出道。

　　(3) 脱把（脱果柄）。干燥后的果实，装入布袋中来回轻揉数次，使果柄与果实分离，倒出用风车扬去果柄或采用机械脱果柄即可。　　

三、 分级　　

脱把后的果实，经人工选果去杂（拣除青果、破皮果、黑色变质果及其他杂质），使用国家标准分级筛，手工分级或机械分级。标准：特级每50g果实370粒以下，甲级为580粒以下，一级为900粒以下，丙级为1120粒以下，丁级粒数不限、并包括破粒、油粒。