香菇越冬管理技术要点有哪些？

冬季香菇发菌管理?xml:namespace>

香菇菌丝生长的适宜条件是温度为22℃～26℃，空气湿度为60％～65％，通风良好，黑暗或弱光。

接种一星期最关键，室温保持25到29，少动袋子少通风，消毒防霉要做好；接种二星期不放松，保温保湿中午通风，倒袋查霉很必要，查补漏接与霉病；接种半月升温较快，菌丝强壮鹅蛋大小，控温防烧脱外袋，消毒降高莫忘怀；接种五旬菌袋发满，刺孔促氧防止内耗，控温飙升防烧菌，通风消毒等佳时；增湿加光促进转色，室温保持18 到25，转色要缓不要急，均匀花斑最出产。

一、接种1～6天，是菌丝萌发和定植期，由于菌丝生长微弱，菌袋温度比室温低1℃—3℃，为给菌丝提供适宜温度，要将室温调为28℃～29℃，每天要测定室温、堆温和袋温，其中以袋温为主调节室温和堆温。此时不宜移动菌袋，以防杂菌感染。3天内不通风或少量通风

二、接种后7～10天，菌丝向料内蔓延，袋温逐渐升高，将室温控制为25℃～27℃。过7天开始翻堆，以后每7～10天翻堆1次。在翻堆时，逐袋检查菌丝生长情况及杂菌感染情况。发现漏接种的菌袋或没有发菌的接种穴，应将其集中到其他地方，培养室每天通风1～2次，每次约30分钟。

三、接种后11～20天，各种代谢活动加快，袋温高出室温1℃～5℃，要特别注意降温和通风。将室温控制为20℃～24℃，每天通风1～2小时。接种后20天，菌丝大量生长呈现鹅蛋大小，及时脱去接种穴上的套袋增加氧气。脱套袋或刺孔后，菌丝加速生长，菌袋温度会猝然升高。此时要加大通风量，并疏散菌袋，防止烧堆。

四、接种后30 ～50天，菌丝基本长满菌袋，这时就是刺孔的最佳时间，要立即用刺孔机进行刺孔，一般每棒刺孔3～4排，促进菌丝氧气供给，增加积温达到生理成熟，防止内部营养消耗。

五、菌筒转色是香菇菌丝发育的一个特殊生理过程，也是菌丝发育成熟的标志。菌筒转色适宜的条件：温度18℃～24℃，菌筒周围小气候的空气湿度为80％～85％，有一定散射光及良好的通风条件。当菌丝长满袋后，应将遮阳物去掉，以增加室内光照。室温严格控制在20℃～24℃，温差不要太大，少移动菌袋。若用大袋栽培，菌筒转色和生理成熟时间为25～30天；若用小袋栽培，转色时间为10～15天。在此过程中，菌丝逐渐倒伏并分泌褐色素，使菌筒由白色变为棕红色。转色条件适宜，菌筒转色均匀，菌膜厚薄一致，出菇整齐，则产量高，质量好。若转色太浅或不均匀，则出菇质量差，畸形菇多。若转色太重，菌膜过厚，则出菇慢，产量低。

冬季香菇越冬管理

不要高温防内耗，不要高湿防杂霉，不要积水防滋菌，不要强光射菌棒，不要闷棚缺通风；温度适宜便可好，午后一水基本靠，路撒石灰气雾消，通风少湿较可靠，静待高产把菇销。

要使袋栽香菇冬季产菇多，品质优，管理上要注意做好以下几点：

1、香菇是变温结实类食用菌，只有在一定的温差条件下才能顺利出菇。根据这一特性采取相应的人为促控措施，可达到冬季多出菇的目的。但在冬季，阴天和雨雪天的白天气温很低，昼夜温差变化小，即使采用人工促控措施也难以取得好效果。温差刺激必须选择晴暖天进行，将荫棚上的覆盖物掀掉，让阳光透进菇床，提高菇床温度；晚上掀开菇床上的塑料薄膜，下霜和冰冻天掀开2小时后即盖上，无霜天可整夜不盖，次日清晨重喷水，使菌筒和床畦充分吸水湿润，然后盖紧薄膜，整天不掀，使畦内保持高湿环境。经连续3－6天这样的温湿差刺激，菇蕾即可整齐发生，再按常规进行出菇管理。采菇后，再进行变温催菇。

2、要做好保温养菇工作，保温养菇总的原则是创造一个温暖湿润的环境，使菌丝体繁殖复壮且不受严重霜冻的损害。低温时一般不要掀膜通风，同时要将薄膜放低罩密。晴天气温回升，可在中午掀膜通风1－2次，通风时间不宜长，每次 10－20分钟为宜。一般情况下菌筒不宜喷水，保持湿润不干燥即可。若菌筒很干燥，选晴天适当喷水，增加湿度。

3、有大荫棚和花菇棚的要全部掀掉荫棚上面的遮荫物，这样可有效的防止积雪破坏。