特色蔬菜包括哪些种类？

西菜

西菜是指由国外直接引进的品种，如菊苣、结球、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣、牛蒡等。

新育成品种

新育成品种是农业科技工作者利用先进育种技术培育出的新品种，如雌性红、彩色大椒、无刺、桔红心白菜等。

各地名优品种

各地名优品种是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种，如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。

野生蔬菜

野生蔬菜近年来重新被人们所瞩目，经过挖掘开发有的成为很好的食用蔬菜，如华北的蕨菜、江苏和湖北的芦蒿、甘肃和内蒙的沙芥、内蒙的口蘑、安徽和江苏的马兰菜，以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。

微型蔬菜

微型蔬菜是近年比较流行的蔬菜品种，别称袖珍蔬菜，形状小巧玲珑，如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形、朝天小等，这类蔬菜中有直接引进的，也有新培育出的。