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大豆、绿豆等豆类为什么会出现“硬石豆”?

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产生“硬石豆”的原因多是采收后的种子在强光下暴晒,或经人工高温急剧干燥处理,使豆粒中水分失去过快,干燥过度,种子皮层细胞失去活性,又继续在干燥环境中贮藏,致使播种后或浸种时不吸水膨胀。单纯的贮藏条件过分干燥,也会造成种子含水量过低,致使部分种子成为“硬石豆”。

我也没弄明白呢?请见我的帖子:http://zjzx.cnki.net/BBS/detail?qid=76525,参看:杨专家的回复吧。