大葱加工产品主要有哪些?

大葱主要加工产品有：大葱速冻产品、大葱脱水干制加工产品、大葱油加工产品等。

1、速冻葱丝又称葱花。先将清理、清洗等处理后的大葱切成葱段，再经过烫煮、冷却、快速冻结、包装等工序加工而成。速冻葱丝装在专用纸箱内，在-18℃的恒温冷库内贮藏。

2、冻干葱粉。将新鲜大葱快速冷冻后，再送人真空容器中脱水而成。将清洗、切分、漂烫、速冻后的葱丝，经过升华干燥、拣选、密封或真空包装等工序加工而成。物料先经风冷库速冻至-20℃〜-40℃，再进人干燥舱。十几分钟内，真空系统将大气从干燥舱抽到工作压舱，然后由远红外辐射加热物料进行干燥。加热温度从40〜120℃连续可调，但物料温度始终保持0℃以下，冷凝器工作温度为-20℃〜-40℃，以有效捕获从物料升华之水汽。冻干产品，不仅保持了大葱的色香形，而且最大限度地保存了大葱中的维生素和蛋白质等营养物质。冻干葱粉不需要冷藏保存，只要密封包装后就可在常温下长期储存、运输和销售，三五年不变质。冻干葱粉只有5%的含水量，重量轻，可大大降低运输和经营费用。葱粉是一种上乘的调味品，可使用在凉菜、汤、方便汤料中；可用来加工葱香食品，如葱味饼干、葱油饼等。应用面广，使用方便，是一种理想的调味料。

3、葱油是从大葱中提取的油状物质。大葱油的加工基本上有三种方法，即水蒸气蒸馏法、有机溶剂浸提法和超临界C02萃取法。水蒸气蒸馏法：将大葱切碎后，加水浸泡，装冷凝管煮沸，使精油与水蒸气一起蒸出。该方法具有设备简单、成本低、稳定性好等特点，是最常用的方法之一。其基本工艺流程为：选择充分成熟、清洁干净、无病虫危害和机械损伤、辛辣味足的大葱，去皮，洗净，然后进行水蒸气蒸馏，之后进行分液分流，将大葱油分离出来。有机溶剂浸提法：利用低沸点的有机溶剂乙醚、石油醚等与大葱物料在连续提取器中加热提取，提取液在低温下蒸去溶剂，残留精油。此法所得的精油含有树脂、油脂、蜡等，因此需进一步精制。