请问降水对小麦品质有什么影响？

降水对品质影响作用的研究结果比较一致，一般认为：小麦生育期间降水量与籽粒蛋白质呈负相关，特别是自然降水成为小麦生产主要限制因子的地区，这种趋势更为明显。降水影响小麦品质的关键时期主要在抽穗到成熟阶段，其原因是降水多时有利于小麦的生长发育，淀粉合成加快、产量提高，从而稀释了籽粒含氮量。我国北方地区降水量少于南方麦区，而北方麦区蛋白质含量一般高于南方。