西红沛是一种喜温性的茄果类蔬菜，最适宜在月平均温度为18-25℃的季节里生长发育.但不同生育阶段对温度的要求及反应是有差异的.种子发芽的最适温度为23℃-30℃,最低为11℃,最高为35℃.幼苗和植株生长最适宜的白天温度为24℃-28℃，夜间温度为15℃-18℃.温度超过35℃，植株生长停滞:低于l0℃，生长量下降，低于5℃茎叶停止生长: -1℃-2℃遭受冻害。如果在育苗期，通过人为控制的低温进行锻炼，可以增强幼苗的扰寒能力，对控制徒长、培育壮苗有利.幼苗一般能长时间忍耐5℃-6℃的低温，甚至还能短时间忍受o℃的低温.植株在开花期对温度的反应比较敏感，以昼温20℃-30℃、夜温15℃-20℃为最适温，低于15℃或高于32℃，都不利于花器正常发育，容易落蕾、落花。果实发育期的适宜昼温为25℃-30℃，夜温为15℃- 20℃.温度过低，果实发育速度减缓，转色慢且着色不好。将绿熟的西红柿果实置于8℃以下进行低温处理，其番茄红素的合成就会受到严重的干扰和破坏，以后即使再给予适宜的温度。果实也不会再转红.温度过高，超过32℃时，果实的发育速度虽然加快，但座果数明显减少，即落果率增加，而且番茄红素的形成也会受到抑制.果实色泽不艳，从而影响商品价值。西红柿根系生长要求适宜的土城温度(一般指5-10厘米土层)为20℃-22℃.低于12℃，根系正常生长受阻，根毛生长停滞。