菜花怎样保鲜？

一、品种选择和采收
选择耐贮抗病品种，是提高贮藏效果的主要因素。用于贮藏时，应选择结球紧实、七八成熟、品质好的中晚熟品种，如瑞士雪球和荷兰雪球等。这两个品种的菜花花球较大，品质较好，耐贮藏。采前一周要停止浇水，防止贮藏中花球腐烂。选择晴天采收，将花球带几片外叶砍下，有利于在运输和贮藏中保护花球。
二、贮藏特性和条件
菜花比较耐低温，在高温下花球易失水萎蔫、褐变和腐烂，外叶易变黄脱落。但贮藏中花球也不能受冻，否则花球颜色易变黑。此外，花球组织脆嫩、保护组织差，容易失水，在采收、运输和贮藏过程中易受机械损伤和病菌感染，使花球产生褐斑、灰黑色的污点和霉斑，甚至腐烂失去食用价值。
菜花适宜的贮藏温度为0℃～10℃，相对湿度为90％～95%。在贮藏期间，在此温度条件下，要加以适当的防腐措施和塑料薄膜包装，减少水分损失。此外，还可利用菜花外叶中的养分向花球转移，使花球继续长大的特点，进行假植贮藏。
三、贮藏方法
挑选大小适中(直径15厘米)、小花紧、干净、无虫眼、不发黄的花球，切去大部分茎，剥去外层叶，留下3～4层外叶，加工后的菜花要及时预冷。
1.冷库贮藏。冷库能调控贮藏温度，最适合菜花的贮藏。冷库贮藏方法有如下几种：
(1)筐贮法。将挑选好的菜花花球朝上码放在筐中，最上层菜花要低于筐沿，将筐堆码于库中，要维持稳定适宜的温度和湿度，每隔20～30天倒筐1次，摘除脱落及腐败的叶片，并将不宜久存的花球挑出上市。
(2)架藏法。在冷库内搭菜架，每层铺上塑料薄膜，码上菜花。为了保温，可在架子四周置上薄膜帐，帐边不封闭。
(3)单花套袋或包膜。用0.015～0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜制成袋子，将预冷后的花球单个装入袋内，折叠袋口，装筐(箱)码垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水，又可避免花球之间的相互摩擦和病菌交差感染，还能保持花球的洁白，贮藏期可达2～3个月。如为简单起见，可将地膜裁剪成50厘米见方的单片，从每个花球的正面向下包裹住整个花球即可。
2.假植贮藏。在冬季温暖地区，入冬前后可利用棚窖、贮藏沟、阳畦等场所，将尚未成熟的幼小花球带根拔起假植其内。用稻草等物捆绑叶片包住花球，适当加以覆盖防寒，适时放风，将温度维持在2℃～3℃，最好能让菜花稍稍接受阳光照射，根据需要适当灌水。鸡蛋大小的花球，假植到春节可长到0.5公斤左右。
除上述贮藏方法外，还可将延迟采收的菜花，带2～3片外叶包裹花球，贮放在冷凉的空房间中，不使其受热和受冻，贮至春节前后也有良好效果。
四、防腐处理
菜花贮藏中最常见的病害是交链孢属病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑，可用1毫升/10公斤的仲本胺或克霉灵熏蒸24小时，可有效抑制霉斑的发生。

一、品种选择和采收
选择耐贮抗病品种，是提高贮藏效果的主要因素。用于贮藏时，应选择结球紧实、七八成熟、品质好的中晚熟品种，如瑞士雪球和荷兰雪球等。这两个品种的菜花花球较大，品质较好，耐贮藏。采前一周要停止浇水，防止贮藏中花球腐烂。选择晴天采收，将花球带几片外叶砍下，有利于在运输和贮藏中保护花球。
二、贮藏特性和条件
菜花比较耐低温，在高温下花球易失水萎蔫、褐变和腐烂，外叶易变黄脱落。但贮藏中花球也不能受冻，否则花球颜色易变黑。此外，花球组织脆嫩、保护组织差，容易失水，在采收、运输和贮藏过程中易受机械损伤和病菌感染，使花球产生褐斑、灰黑色的污点和霉斑，甚至腐烂失去食用价值。
菜花适宜的贮藏温度为0℃～10℃，相对湿度为90％～95%。在贮藏期间，在此温度条件下，要加以适当的防腐措施和塑料薄膜包装，减少水分损失。此外，还可利用菜花外叶中的养分向花球转移，使花球继续长大的特点，进行假植贮藏。
三、贮藏方法
挑选大小适中(直径15厘米)、小花紧、干净、无虫眼、不发黄的花球，切去大部分茎，剥去外层叶，留下3～4层外叶，加工后的菜花要及时预冷。
1.冷库贮藏。冷库能调控贮藏温度，最适合菜花的贮藏。冷库贮藏方法有如下几种：
(1)筐贮法。将挑选好的菜花花球朝上码放在筐中，最上层菜花要低于筐沿，将筐堆码于库中，要维持稳定适宜的温度和湿度，每隔20～30天倒筐1次，摘除脱落及腐败的叶片，并将不宜久存的花球挑出上市。
(2)架藏法。在冷库内搭菜架，每层铺上塑料薄膜，码上菜花。为了保温，可在架子四周置上薄膜帐，帐边不封闭。
(3)单花套袋或包膜。用0.015～0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜制成袋子，将预冷后的花球单个装入袋内，折叠袋口，装筐(箱)码垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水，又可避免花球之间的相互摩擦和病菌交差感染，还能保持花球的洁白，贮藏期可达2～3个月。如为简单起见，可将地膜裁剪成50厘米见方的单片，从每个花球的正面向下包裹住整个花球即可。
2.假植贮藏。在冬季温暖地区，入冬前后可利用棚窖、贮藏沟、阳畦等场所，将尚未成熟的幼小花球带根拔起假植其内。用稻草等物捆绑叶片包住花球，适当加以覆盖防寒，适时放风，将温度维持在2℃～3℃，最好能让菜花稍稍接受阳光照射，根据需要适当灌水。鸡蛋大小的花球，假植到春节可长到0.5公斤左右。
除上述贮藏方法外，还可将延迟采收的菜花，带2～3片外叶包裹花球，贮放在冷凉的空房间中，不使其受热和受冻，贮至春节前后也有良好效果。
四、防腐处理
菜花贮藏中最常见的病害是交链孢属病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑，可用1毫升/10公斤的仲本胺或克霉灵熏蒸24小时，可有效抑制霉斑的发生。

一、贮藏条件及品种选择
花椰菜又名菜花，与甘蓝同属一个种。贮藏花椰菜对环境条件的要求与甘蓝相
似，适温为0±0.5℃，在0℃以下花球易受冻，相对湿度为90%-95%。花椰菜在贮藏
中，有明显的乙烯释放，这也是花球变质衰老的重要原因。
选择耐贮抗病品种，是提高贮藏效果的主要环节。生产上春季多栽培瑞士雪球
，秋季以荷兰雪球为主。这两个品种，品质好，耐贮藏。采收时宜保留2-3轮叶片，
以保护花球。
二、贮藏方法
1、假植贮藏。冬季温暖地区，入冬前后利用棚窖、贮藏沟、阳畦等场所,在土
壤保持湿润的情况下，将尚未成熟的幼小花球带根拔起假植其中。用稻草等物捆绑
叶片包住花球，适当加以覆盖防寒，适时放风，最好让菜花稍能接受光线。假植贮
藏时鸡蛋大小的花球，到春节时可增大到0.5千克左右。
2、冷库贮藏。机械冷藏库是目前贮藏菜花较好的场所,它能调控适宜的贮藏温
度，可贮藏2个月。生产上常采用以下贮藏方法。
⑴筐贮法。将挑选好的菜花根部朝下码在筐中，最上层菜花低于筐沿，也可将
花球朝下码放，以兔凝聚水滴落在花球上，引起霉烂。将筐堆码于库中，要求稳定
而适宜的温度和湿度，并每隔20--30天倒筐一次，将脱落及腐败的叶片摘除，并将
不宜久放的花球挑出上市。
⑵架藏法。在库内搭成菜架，每层架杆上铺上塑料薄膜，菜花放其上。为了保
湿，有的在架四周罩上塑料薄膜。但帐边不封闭，留有自然开缝，只起保湿作用，
不起控制氧气和二氧化碳的作用。
⑶单花球套袋贮藏法。用0.03毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，制成30厘米×35厘米
大小的袋（规格可视花球大小而定），将选好预冷后的花球装入袋内，然后折口（
袋内氧气和二氧化碳与大气中相近似）。装筐（箱）码垛或直接放菜架上均可。贮
藏期可达2-3个月。上市连袋一同出售，方法简便，成本低廉，保鲜效果好。
⑷气调贮藏法。在冷库内，将菜花装筐码垛用塑料薄膜封闭，控制氧气浓度为
2%--4%，二氧化碳适量，则有良好的保鲜效果。菜花在贮藏中释放乙烯较多，在封
闭帐内放置适量乙烯吸收剂，对外叶有较好的保绿作用，花球也比较洁白。要特别
注意避免帐壁的凝结水滴落到花球上，它会造成花球霉烂。