在池塘养殖鲟鱼中，充当饵料的是池内的天然饵料和人工投喂的配合饲料。在池塘式蓄养栏中，投喂配合饲料。配合饲料的蛋白质含量30%－45%，脂肪5%－8%，碳水化合物10%－12%，最好用鲜鱼添加10%－30%的鱼粉作为蛋白源。 饵料台安放在泄水闸口旁水面下2米的深度处，目的是保持良好水质。 在池塘式蓄养栏中，一昼夜湿饵的投喂标准（适宜水温）。（喂养2龄鱼日投饵量占体重的5%－10%，3龄鱼占体重的3%－5%）。 投饵量由幼鱼体重及水温情况决定。投饵的频率随着鱼的生长由一昼夜的6次逐渐减为2次。随着水温下降投饵标准减少到50%，投饵频率降至一昼夜1－2次。