在市场上如何选购苋菜？

挑选苋菜时，以嫩者为好，挑选方法如下：

　　看叶子

　　嫩苋菜叶子小，叶片薄、平；老苋菜叶子大，叶片厚、皱。

　　看根

　　嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的；而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。

　　看韧性

　　挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。