松柳芽苗菜有毒吗？

松柳豆是山黧豆。根据毒性研究，长期食用山黧豆可导致神经山黧豆病(neurolathyrism)，主要表现下肢无力、足贴地不易抬起、下肢瘫痪等运动神经受损的症状，以及肝脾损害。

山黧豆的主要毒素β－ODAP在整个生长周期都存在，主要位于最活跃的生长部位。在整个生长周期，苗期的毒性最大，在生长过程中，地上部分含有较高的ODAP浓度，其中大约8%的ODAP存在于叶子中。

任何一种芽苗菜培育第一步就是浸泡种子，也可以说在泡种时已去了90%的毒，它的毒在种皮里。大约还剩余10%，

芽苗菜里还有毒素剩余10%的8%。最后再经过高温加热，可以确切的说是没副作用的。所以，松柳芽苗菜经过高温加热后其实是无毒的。