金针菇反季节栽培出菇是如何管理的？

金针菇出菇需要较低的温度，而反季节栽培金针菇时，其出菇阶段正 处于较高的温度季节，且温度逐渐升高。所，在出菇阶段的管理中重点 要抓好降温、保湿和预防杂菌感染等环节。菌丝发满后将菌袋移入出菇房，移袋时要剔除被杂菌污染的菌袋。6 袋一排立着置于地面上，袋与袋之间留一定空隙，每6行留一条通道，这 样既便于操作管理，也有利于菌袋通风散热，防止高温烧菌。

排袋后在地 面德水增湿。每天晚上要全部打开北墙通风窗，让西北风吹进菇房，使室 温降至181 下。白天高温时关上通风窗，下午4点或晚上进行通风换 气。在出菇期间只要按照以上措施，精必管理，金针菇子实体即能正常发 生和生长。快长出子实体原基，继而长成丝状细长的幼蕾。

当子实体长 高至2 ~ 3厘米，呈须根状未长菌盖时，除去棉塞和套环，拉直袋口并外卷至离料面3 ~ 4厘米为止;晚上全面通风，使子实体干枯倒伏，约3天后会 从干枯褐色的菌柄上重新长出大量的小白点，形成子实体原基。此时在 菌袋浮面覆盖1层黑色地膜，并将菇房空气相对湿度提高到90%左右， 心义捉进原基分化，长出菌柄和菌盖。

折下的袋口要随着菌柄的伸长逐渐 升高，保持袋内小环境的二氧化碳浓度和湿度，抑制开伞，促进菌柄伸 长、增粗。同时在室内空间悬挂一定数量的浸水布条，并注意通风换气， 每天要抖动袋口上的地膜2 ~3次，约经5 ~6天的管理，当菌柄长到15 厘米，菌盖直径10毫米左右时，即为采收适期，要及时采收上市。