大蒜植株在0~4℃低温下,经过30~40天,而后在13小时以上的日照和较高温度下,生长点开始花芽分化形成花原基。花薹的发育过程经历花芽分化期、花器官孕育期和抽薹期。大蒜的花薹包括花轴和总苞两部分。总苞中有花和气生鳞茎,多数品种只抽薹不开花,或可开花但花器官退化不能结实。大蒜花芽分化后14~21天,花粉母细胞开始减数分裂,绝大多数细胞在发育过程中死亡,不能形成种子。
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