食用菌栽培堆料中要注意什么?

建堆发酵是平菇发酵料栽培最关键的环节，关系栽培的成败和产量的高低。发酵的原理是利用料内好氧微生物生长释放的热量提高料堆温度，高温可杀灭了料内的杂菌和虫卵，可有效地减轻病虫为害。发酵对培养料的也起到降解和软化作用，益于菌丝生长和培养料装袋。发酵时堆温一定要达到60℃以上，并维持一定的时间，保证培养料均匀发酵。如发酵温度和时间达不到要求，不仅不能杀死料内杂菌和虫卵，反而会繁殖大量的杂菌，直接导致生产失败。 建堆时每堆的培养料应不少于250kg，否则堆温难以升到60℃。发酵时先将各种培养料干翻拌匀，成团的料要打碎，难吸水的培养料可先用少量水拌湿，可溶性物质如石灰先溶于水，然后均匀拌入培养料中。拌好的培养料含水量要适当，以手握指缝有2~3滴水滴下为宜。 建堆时要保证料堆的通气性，一般料堆底宽1.2m～1.5m，高1.0m～1.2m，长依场地而定。堆好后在料堆上每隔50cm从上到下扎一个通气孔，如果没有阴雨和大风天气，料堆不用覆盖覆盖物。当料堆温度升到60℃以上时保持24hr翻堆，以后每天或隔天翻一次堆，共翻3～4次堆，发酵时间7～9d。发酵时间不宜过长，否则会浪费料内营养，降低产量。

首先要充分预湿。预湿最好采用浸泡的方法。稻草浸泡8小时以上，麦草浸泡12小时以上，使草料充分吸水，以利于建堆后迅速升温。预湿不适、不均，培养料发酵不一致，堆制过程中的生熟、干湿就很难均匀。

第二，禽畜粪要注意灭虫、灭螨。

第三，要注意翻堆，每次翻堆要把外围生料和中间熟料调换位置，使培养料通过翻堆而达到腐熟一致，也就是常说的“生料放中间，熟料放两边，中间的放两头，两头的放中间”。同时翻堆要把草料充分抖散，使草和粪充分混合。

第四，进料前不能有氨味。

第五，发酵好的培养料要及时进棚，堆制过久，培养料产生游离氨，会杀伤菌丝。同时持续较高的料温，会使培养料的养分大量消耗。