一是向日葵油含有66%左右的“亚油酸”。“亚油酸”参与人体胆固醇的代谢，有助于排除胆固醇及其产物，可以减轻动脉硬化，维持血压平衡。 二是向日葵油含有较多的维生素E。 三是向日葵油中的胡萝卜素比较丰富。 四是向日葵油的溶点低，在17~27℃时即可溶解，它含有的营养物质易被人体所吸收，吸收利用率可达93.5%
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