首先来说表现，一般来说，出现下面这些情况，就说明冻害产生了。一是春季芽眼萌发困难，枝条大量死亡，但是母枝仍然存活甚至正常生长。出现这种情况，就说明是枝蔓受到了冻害，而母枝受冻不怎么严重。这会导致当年的产量大减，只有母枝有少量挂果。这种冻害其实还算比较轻的，至少不会造成植株的死亡，倘若当年的冬季不受冻的话，一般第二年的挂果就变得正常了。
二是出芽慢，新梢长势弱，枝条生长不齐，这也是因为发生了冻害，但是受冻的部位却不是枝蔓，而是地底下的根系。从表面上看，似乎这种情况不如前一种严重，然而事实上，这样的冻害所造成的损失却往往更严重，而且会持续很多年。有些根系受冻严重的，还会在当年出现新梢长出即枯死，枝条逐步抽干，就连母枝也不例外，没过多久，整个植株就死亡了。