由于胡萝卜为半耐寒性蔬菜，喜欢温暖的气候，过高的温度又对其生长不利， 一般10cm地温稳定在10℃以上即可播种，过早播种易引起抽薹现象，而过晚播种由于上市时间晚，后期温度过高会降低胡萝卜的商品性
胡萝卜反季节栽培不同于正常季节，随着肉质根的膨大和成型，外界温度不断升高，所以，在肉质根成型后需及时采收。若延迟时间过长，则会出现糠心、毛根等现象，影响商品性，造成经济损失
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