生产豌豆苗如何管理？

豌豆苗又叫豌豆芽苗。龙须豌豆种子来源甚广，价格低廉，所以在芽苗菜中的栽培最普遍。
　　豌豆苗主要食用部分是幼苗的茎、梢及初生小叶，其营养丰富，味道鲜美，已成为一种高档蔬菜。据测定，每100克豌豆含水分92.7克、蛋白质3.1克、粗纤维1.4克、脂肪0.6克、总糖1.4克、胡萝卜至素4960微克、硫胺0.03克、尼克酸1毫克，还含饿钙156毫克、磷82毫克、铁7.5毫克。豌豆苗可炒食、做汤等。
　　1、品种选择。大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗，但利用较多的是青豌豆、麻豌豆的品种。两者相较，青豌豆生长速度慢，抗病性差，但品质好，不易纤维化，味甜、口感好；麻豌豆生长速度快，抗病性强，纤维化，品质差。
　　用于豌豆苗生产的种子，应选择纯度和净度高，千粒重150～180克，表面光滑，近球形，发芽率在95％以上，发芽势强，抗病性强的品种和种子。
　　2、种子的清洗与浸种。用人工或机械或盐水漂洗进行筛选种子，剔去虫蛀、残破、畸形、霉变的种子。然后用20～25℃的清水浸泡种子24小时。捞出，搓洗1～2遍，洗去种皮上的黏液，待播。
　　3、播种及管理。在栽培容器中铺上基质（珍珠岩、炉渣等）或报纸。目前利用报纸作基质的较多，方法是先把报纸浸湿，再把浸过种的豌豆种均匀播上。每一育苗盘用种量为350～450克。5播后种子上覆一层湿报纸，把5～10个育苗盘迭在一起，最上面覆干净的湿麻袋或盖一个空苗盘遮光。保持温度18～22℃，在黑暗的条件下催芽。隔2～3天后，待芽苗高1～2厘米时，把育苗盘置于栽培架上。在栽培架上保持18～23℃的温度，保证有散射光照射。每天早晚各喷淋一次水，水量以湿透报纸为限，盘内勿存积水。
　　4、收获。当豌豆苗饿4～5片真叶，10～15厘米高，整齐一致顶部复叶开始展开，无烂根、烂茎基、无异味，茎端7～8厘米柔嫩未纤维化，芽苗浅黄绿色或绿色时即可采收上市。收割时，从芽苗梢部7～8厘米处剪割，放入塑料袋、塑料盒中包装上市，亦可整盘上市。
　　豌豆苗的整个生产过种在适宜的温度条件下为10天左右，冬季低温条件下为15天左右。每盘产量300～350克。播种量与产菜量之比为1：0.8。