（1）各种激素（GA.IAA.OK.ABA）主要存在于种子发育和成熟阶段，成熟后全部消失，其功能主要控制种子发育过程，干物质积累过程及种子萌发。（2）各种贮藏物质的合成均在贮藏酶出现之后，但各种贮藏酶出现先后有差别：淀粉合成酶大于脂肪酶大于蛋白酶，同时贮藏酶出现以前果荚、果皮和胚乳的生长、细胞分裂、贮藏细胞扩大、生物合成酶已基本进行完毕。 （3）DNA和RNA主要在成熟期进行合成和复制，并以胚中最多，随成熟度增加而增加。（4）干燥阶段：酶纯化。
一般是糖分先积累,然后才是脂肪和蛋白质的积累.
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