驴肉与牛肉的营养有区别吗？

1.5岁的驴脂肪含量仅为1.63%，而牛肉是6.48%，差异显著。

2.驴肉中各微量元素含量与牛相比较高，维生素含量与牛相近。如驴肉中铁含量为43μg/g，而牛肉中含量为30μg/g，驴肉中锌含量为42.60μg/g，牛肉中的锌含量为33μg/g。

3.驴肉中眼肌肉的肌纤维直径细为33.34μm，细于牛的眼肌，每mm3肌纤维根数为600.23。

通过以上分析，驴肉与牛肉相比较，其氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而胆固醇、脂肪含量均低于后者，每mm3驴肉肌纤维根数最多，肌纤维最细。