秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。所以秋葵焯水时必须整根下锅，这样可以保留秋葵的营养不流失，如果切好以后再焯水就完全错了。秋葵洗净后切掉蒂把的时候，千万别把籽露出。这样秋葵的粘液就不会流出。
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