白菜、油菜、菠菜、芥菜、韭菜、甜菜、萝卜、南瓜腾、甘薯腾、燕麦秆、苜蓿等青绿植物，是喂牛的好饲料，但又都含有数量不等的亚硝酸盐。这些含有亚硝酸盐的饲料，在饲喂前贮存、调制不当或采食后在瘤胃内可被还原成剧毒的亚硝酸盐引起中毒。
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